La baie de cassis serait quatre fois plus riche en vitamine C (2 000 mg par kilo) que l'orange.
À ce titre, elle arrive en troisième place, soit après la baie d'argousier et le cynorrhodon. Il suffirait de 70 grammes par jour pour couvrir les besoins d'un adulte.
De plus, contrairement à ce qui se passe avec les autres plantes qui en sont riches, la vitamine C présente dans le cassis serait particulièrement stable et ne se dégraderait pas à la cuisson ou au séchage.
N'hésitez donc pas à en faire de bonnes réserves en saison et à les congeler ou les faire sécher.

La baie est particulièrement efficace contre la diarrhée, efficacité que certains attribuent à sa teneur en anthocyanes, ces pigments végétaux bleus ou pourpres qui colorent beaucoup d'espèces de baies, tandis que d'autres y voient plutôt l'effet de sa teneur élevée en vitamine C.
Quoiqu'il en soit, c'est certainement pour cette dernière raison que l'on prend les baies ou le sirop pour combattre le rhume ou la grippe, surtout si on commence le traitement dès l'apparition des premiers symptômes.

Par contre, les feuilles, de même que les bourgeons, exercent plutôt une activité spécifique sur les reins et sont particulièrement efficaces contre les rhumatismes, l'arthrite et la goutte. Elles sont en outre indiquées pour soigner la pléthore et les troubles circulatoires de la ménopause.
Par voie externe, elles soignent les piqûres d'insectes (on les froisse, puis on en frotte la piqûre) ainsi que, en cataplasme, les furoncles, les abcès et les plaies.

Les baies peuvent se prendre tout simplement telles quelles, fraîches ou séchées. Ou alors, on en extrait le jus que l'on prend à raison de quelques verres par jour. Les personnes qui ont tendance à souffrir de diarrhée peuvent inclure ce jus à leur alimentation quotidienne.
 

Les feuilles se préparent en infusion à raison de 30 g à 50 g par litre d'eau. Prendre trois ou quatre tasses par jour.